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En el procesamiento industrial de alimentos, el acetato de calcio proporciona un amortiguador de pH controlado para evitar las fluctuaciones de acidez que afectan el sabor, la textura y la seguridad microbiana. Su acción amortiguadora favorece la estabilidad de la emulsión, la funcionalidad de las proteínas, la retención del color y la eficacia conservante en salsas, productos de panadería, bebidas y alimentos encurtidos.

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