Benzoato de sodio (E211)

Origen: India, China
Número CAS: 532-32-1
Código HS: 2916.31.40

Nombre de la IUPAC: benzoate
Fórmula molecular: C7H5O2-
Peso molecular (g/mol): 121.1100
Clave InChI: WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-M
InChI: InChI=1S/C7H6O2/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6/h1-5H,(H,8,9)/p-1
Sinónimos y nombres comerciales: benzoate; Phenylformate; Benzeneformate; Benzenemethanoate; Phenylcarboxylate; Benzenecarboxylate; DTXSID4043771; CHEBI:16150; RefChem:327713; DTXCID2023771; 766-76-7; benzoate anion; Benzoic acid, ion(1-); benzoic acid anion; Oracyclic acid; Retarded BA; benzene-carboxylate; Benzene formic acid; GTPL4565; BDBM36181

Categorías

Conservantes

Documento técnico

Benzoato de sodio El benzoato de sodio es la sal sódica del ácido benzoico, un conservante altamente eficaz que inhibe las levaduras, los mohos y las bacterias específicamente en alimentos ácidos con un pH inferior a 4,5. En la industria alimentaria, evita la fermentación no deseada y el deterioro microbiano de las bebidas y los condimentos, mantiene un aspecto cristalino sin turbidez ni sedimentos, y permite la distribución segura a temperatura ambiente de productos con alto contenido de ácido, con una vida útil significativamente mayor, al tiempo que conserva los perfiles de sabor fresco.