Citrato de calcio (E333 (iii))

Origen: China
Número CAS: 5785-44-4
Código HS: 2918.15.10

Nombre de la IUPAC: tricalcium bis(2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate)
Fórmula molecular: C12H10Ca3O14
Peso molecular (g/mol): 498.4000
Clave InChI: FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H
InChI: InChI=1S/2C6H8O7.3Ca/c2*7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;;/h2*13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;;/q;;3*+2/p-6
Sinónimos y nombres comerciales: Calcium citrate; 813-94-5; Tricalcium dicitrate; Acicontral; TRICALCIUM CITRATE; Calcitrate; Citracal; Citrical; Calcium citrate, tribasic; Tribasic calcium citrate; Calcimax; Citric acid, calcium salt (2:3); INS NO.333(III); tricalcium citrate tetrahydrate; INS-333(III); Calcium (as citrate); 1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy-, calcium salt (2:3); Calcium 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylate (3:2); 86117BWO7P; E-333(III)

Categorías

Conservantes

Documento técnico

Citrato

calcio El citrato de calcio se fabrica neutralizando el ácido cítrico con hidróxido o carbonato de calcio y luego secándolo por pulverización. Se utiliza como fuente de calcio, regulador de la acidez, secuestrante y agente reafirmante (INS 333) que proporciona una absorción superior (3,5 veces mejor que el carbonato), una estabilidad amortiguadora a un pH de 3 a 10 y la quelación de los metales para evitar la decoloración o la rancidez. En la industria alimentaria, se destaca en la fortificación mineral sin tiza ni amargor, en la clarificación de bebidas y en el control de la textura en sistemas de baja acidez.