Maltodextrina (E1400)
- Nombre de la IUPAC
- 2-(hydroxymethyl)-6-[4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxane-3,4,5-triol
- Fórmula molecular
- C12H22O11
- Peso molecular (g/mol)
- 342.3000
- Clave InChI
- GUBGYTABKSRVRQ-UHFFFAOYSA-N
- InChI
- InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2
- Sinónimos y nombres comerciales
- RefChem:945113; GlyTouCan:G06348JD; G06348JD; Starch from corn; Starch from potato; Lactose, .beta.-; 13360-52-6; cellulose microcrystalline; D-Cellobiose; Lactose, alpha-; NSC2559; .beta.-D-Glucopyranose, 4-O-.beta.-D-galactopyranosyl-; 4-O-(alpha-D-Galactopyranosyl)-D-galactose; 80446-85-1; .beta.-D-Lactose; Lactopress; .EC.-Cellobiose; 4-O-Hexopyranosylhexose; D-Glucose, 4-O-.beta.-D-glucopyranosyl-; Cellobiose, .beta.-
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Documento técnico
Maltodextrina La maltodextrina es un carbohidrato versátil derivado de la hidrólisis del almidón que funciona como agente de carga, estabilizador y portador, proporcionando una solubilidad rápida, propiedades formadoras de película y una viscosidad controlada para la modificación de la textura y la encapsulación del sabor. En la industria alimentaria, ofrece un sabor neutro que aumenta el volumen para reducir el azúcar, una excelente ayuda para secar por pulverización los polvos y una matriz suave para edulcorantes de alta intensidad, ideales para condimentos, bebidas y formulaciones con bajo contenido de grasa.