Monohidrato de dextrosa (E1200)

Origen: India, China, Indonesia
Número CAS: 5996-10-1
Código HS: 1702.30.10

Nombre de la IUPAC: (2S,3R,4S,5S,6R)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol;hydrate
Fórmula molecular: C6H14O7
Peso molecular (g/mol): 198.1700
Clave InChI: OSNSWKAZFASRNG-WNFIKIDCSA-N
InChI: InChI=1S/C6H12O6.H2O/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2;/h2-11H,1H2;1H2/t2-,3-,4+,5-,6+;/m1./s1
Sinónimos y nombres comerciales: 14431-43-7; alpha-D-Glucose monohydrate; 4L3WC4P6GF; Dextrose (USP); alpha-D-glucopyranose monohydrate; DTXSID30881263; .alpha.-D-Glucopyranose, monohydrate; .ALPHA.-D-GLUCOSE MONOHYDRATE; .ALPHA.-D-GLUCOPYRANOSE MONOHYDRATE; GLUCOSUM MONOHYDRATE [WHO-IP LATIN]; RefChem:111186; DTXCID901473544; ALPHA-D-GLUCOPYRANOSE, MONOHYDRATE; GLUCOSUM MONOHYDRATE; alpha-D-glucose (hydrate); 5996-10-1; (2S,3R,4S,5S,6R)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol;hydrate; (2S,3R,4S,5S,6R)-6-(Hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2,3,4,5-tetraol hydrate; D-Glucosemonohydrate; Glucose hydrate (JP17)

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Edulcorantes

Documento técnico

Monohidrato de dextrosa El monohidrato de dextrosa es la forma monohidratada de la D-glucosa procedente de la hidrólisis del almidón de maíz, que ofrece una rápida absorción gastrointestinal para obtener energía inmediata. En la industria alimentaria, sirve como azúcar fermentable para activar la levadura en la repostería, proporciona un dulzor limpio en los dulces y controla la cristalización al tiempo que retiene la humedad en los rellenos y las bebidas.