Tripolifosfato de sodio (E451 (i))

Origen: China
Número CAS: 7758-29-4
Código HS: 2835.31.10

Nombre de la IUPAC: pentasodium;[oxido(phosphonatooxy)phosphoryl] phosphate
Fórmula molecular: Na5O10P3
Peso molecular (g/mol): 367.8600
Clave InChI: HWGNBUXHKFFFIH-UHFFFAOYSA-I
InChI: InChI=1S/5Na.H5O10P3/c;;;;;1-11(2,3)9-13(7,8)10-12(4,5)6/h;;;;;(H,7,8)(H2,1,2,3)(H2,4,5,6)/q5*+1;/p-5
Sinónimos y nombres comerciales: 7758-29-4; Pentasodium triphosphate; STPP; Armofos; Thermphos; Rhodiaphos LV; Thermphos N; Triphosphoric acid, pentasodium salt; Thermphos SPR; Thermphos L 50; Sodium phosphate (Na5P3O10); Sodium triphosphate (Na5P3O10); 9SW4PFD2FZ; S 400; DTXSID9036307; RefChem:171474; 5HK03SA80J; DTXCID7016307; SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE, UNSPECIFIED; 231-838-7

Apariencia/Color: Two crystalline forms of anhydrous salt (transition point 417 °C)
Punto de fusión (°C): 622.0000
Densidad (g/cm³): 2.5200
pH: Between 9,1 and 10,2 (1 % solution)
Solubilidad en agua: Freely soluble in water. Insoluble in ethanol
Palabra de señal: Advertencia
Clase de peligro GHS: Skin corrosion/irritation, Serious eye damage/eye irritation, Specific target organ toxicity, single exposure; Respiratory tract irritation
Declaraciones H: H315, H319, H335
Declaraciones P: P261
Condiciones de almacenamiento: Dry. Well closed.
Etiquetas de uso industrial: Binder

Categorías

Fosfatos

Documento técnico

Tripolifosfato de sodio (STPP) El tripolifosfato de sodio es un compuesto de fosfato inorgánico que se destaca por la unión de agua y metales para mejorar su funcionalidad. En la industria alimentaria, mejora la retención de agua, mejora la textura y el rendimiento de las proteínas, y actúa como agente quelante para unir los iones metálicos, lo que evita la decoloración y prolonga la vida útil.