गांठ बनने से रोकने और मुक्त प्रवाह वाले गुणों को बनाए रखने के लिए पाउडर या दानेदार खाद्य उत्पादों में एक एडिटिव मिलाया जाता है।
खाद्य ऑक्सीकरण को रोकने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला यौगिक, लिपिड बासी और एंजाइमी मलिनकिरण को रोककर शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है
एसिडिटी को बढ़ाने, खट्टा स्वाद प्रदान करने, या खाद्य और पेय पदार्थों के निर्माण में परिरक्षक के रूप में कार्य करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक योजक।
एक कार्यात्मक घटक जो खाद्य सामग्री को एक साथ रखता है, बनावट, संरचनात्मक अखंडता और जल प्रतिधारण में सुधार करता है।
कोई भी डाई, पिगमेंट या पदार्थ जो खाद्य या पेय उत्पादों में जोड़े जाने पर रंग प्रदान करता है या पुनर्स्थापित करता है।
एक पदार्थ जिसका उपयोग किसी खाद्य योज्य या पोषक तत्व को उसके प्राथमिक कार्य में परिवर्तन किए बिना घुलने, पतला करने या फैलाने के लिए किया जाता है।
एक जैविक उत्प्रेरक का उपयोग खाद्य प्रसंस्करण के दौरान विशिष्ट रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करने के लिए किया जाता है, जैसे कि स्टार्च रूपांतरण या प्रोटीन का टूटना।
एक सतह-सक्रिय एजेंट जो तेल और पानी जैसे अमिश्रणीय तरल पदार्थों के फैलाव को बढ़ावा देता है और स्थिर करता है।
एक एडिटिव जो फलों या सब्जियों को कुरकुरा और दृढ़ बनाता है या रखता है, या खाद्य संरचनाओं को मजबूत करने के लिए गेलिंग एजेंटों के साथ इंटरैक्ट करता है।
एक पदार्थ जिसे भोजन में जोड़ा जाता है, ताकि वह अपना अलग स्वाद प्रदान किए बिना अपनी मौजूदा स्वाद प्रोफ़ाइल को पूरक, बेहतर या तीव्र कर सके।
एक पदार्थ जो कोलाइडल जेल नेटवर्क के निर्माण के माध्यम से खाद्य संरचना और बनावट देता है।
एक हाइग्रोस्कोपिक पदार्थ जिसका उपयोग खाद्य उत्पादों में नमी बनाए रखने, उन्हें सूखने से रोकने और ताजगी बढ़ाने के लिए किया जाता है।
माइक्रोबियल विकास या रासायनिक परिवर्तनों के कारण होने वाले अपघटन को रोकने के लिए खाद्य उत्पादों में एक प्राकृतिक या सिंथेटिक पदार्थ मिलाया जाता है।
एक पदार्थ जो समय के साथ एक खाद्य उत्पाद में दो या दो से अधिक अमिश्रणीय पदार्थों के समान फैलाव को बनाए रखता है।
एक पदार्थ जो तरल घोल की चिपचिपाहट को उसके अन्य गुणों को काफी हद तक संशोधित किए बिना बढ़ाता है।
