कॉर्न स्टार्च
- IUPAC का नाम
- 2-(hydroxymethyl)-6-[4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxane-3,4,5-triol
- आण्विक सूत्र
- C12H22O11
- आणविक भार (g/mol)
- 342.3000
- इंची की
- GUBGYTABKSRVRQ-UHFFFAOYSA-N
- इंची
- InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2
- पर्यायवाची और व्यापार के नाम
- RefChem:945113; GlyTouCan:G06348JD; G06348JD; Starch from corn; Starch from potato; Lactose, .beta.-; 13360-52-6; cellulose microcrystalline; D-Cellobiose; Lactose, alpha-; NSC2559; .beta.-D-Glucopyranose, 4-O-.beta.-D-galactopyranosyl-; 4-O-(alpha-D-Galactopyranosyl)-D-galactose; 80446-85-1; .beta.-D-Lactose; Lactopress; .EC.-Cellobiose; 4-O-Hexopyranosylhexose; D-Glucose, 4-O-.beta.-D-glucopyranosyl-; Cellobiose, .beta.-
श्रेणियाँ
तकनीकी दस्तावेज़
कॉर्न स्टार्च मकई के दानों के एंडोस्पर्म से निकाला जाने वाला एक देशी स्टार्च है, जो खाद्य पदार्थों के निर्माण में बहुमुखी थिकनर, स्टेबलाइजर और नमी बांधने की मशीन के रूप में काम करता है। खाद्य उद्योग में, यह सॉस और ग्रेवी में चिकनी, चमकदार बनावट बनाने के लिए गर्म करने पर जेलैटिनाइज़ हो जाता है, नमी के प्रवास को नियंत्रित करके पके हुए माल में कोमलता लाता है, और तत्काल मिठाइयों और कोटिंग्स के लिए क्लीन-लेबल गाढ़ा बनाता है। यह उन अनुप्रयोगों में उत्कृष्ट है, जिनमें स्वाद प्रोफाइल में बदलाव किए बिना तटस्थ स्वाद, तीव्र चिपचिपाहट और लागत प्रभावी प्रदर्शन की आवश्यकता होती है।