माल्टोडेक्सट्रिन (E1400)
- IUPAC का नाम
- 2-(hydroxymethyl)-6-[4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxane-3,4,5-triol
- आण्विक सूत्र
- C12H22O11
- आणविक भार (g/mol)
- 342.3000
- इंची की
- GUBGYTABKSRVRQ-UHFFFAOYSA-N
- इंची
- InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2
- पर्यायवाची और व्यापार के नाम
- RefChem:945113; GlyTouCan:G06348JD; G06348JD; Starch from corn; Starch from potato; Lactose, .beta.-; 13360-52-6; cellulose microcrystalline; D-Cellobiose; Lactose, alpha-; NSC2559; .beta.-D-Glucopyranose, 4-O-.beta.-D-galactopyranosyl-; 4-O-(alpha-D-Galactopyranosyl)-D-galactose; 80446-85-1; .beta.-D-Lactose; Lactopress; .EC.-Cellobiose; 4-O-Hexopyranosylhexose; D-Glucose, 4-O-.beta.-D-glucopyranosyl-; Cellobiose, .beta.-
श्रेणियाँ
तकनीकी दस्तावेज़
माल्टोडेक्सट्रिन माल्टोडेक्सट्रिन स्टार्च हाइड्रोलिसिस से प्राप्त एक बहुमुखी कार्बोहाइड्रेट है जो एक बल्किंग एजेंट, स्टेबलाइजर और वाहक के रूप में कार्य करता है जो तेजी से घुलनशीलता, फिल्म बनाने के गुण और बनावट संशोधन और स्वाद एनकैप्सुलेशन के लिए नियंत्रित चिपचिपाहट प्रदान करता है। खाद्य उद्योग में, यह चीनी को कम करने के लिए न्यूट्रल फ्लेवर बल्किंग, पाउडर के लिए उत्कृष्ट स्प्रे-ड्राईिंग सहायता, और सीज़निंग, पेय और कम वसा वाले फॉर्मूलेशन के लिए आदर्श उच्च तीव्रता वाले स्वीटनर के लिए ब्लैंड मैट्रिक्स प्रदान करता है।