मार्जरीन
- IUPAC का नाम
- margarine (hydrogenated vegetable fat)
- आण्विक सूत्र
- Emulsified oil/water blend
- पर्यायवाची और व्यापार के नाम
- Margarine; Table margarine; Shortening margarine
- शुद्धता/परख (%)
- Min 80% fat
- ग्रेड/क्वालिटी लेवल
- फ़ूड ग्रेड
- भौतिक रूप
- सॉलिड
श्रेणियाँ
तकनीकी दस्तावेज़
संक्षिप्त अवलोकन
मार्जरीन मक्खन की जगह इस्तेमाल किया जाने वाला स्प्रेड है। सफेद मक्खन दूध और डेयरी उत्पादों से बनाया जाता है; मार्जरीन का उत्पादन वनस्पति तेल और पानी से किया जाता है। इसका उपयोग स्वाद बनाने, पकाने और पकाने के लिए किया जाता है और इसे पहली बार फ्रांस में तैयार किया गया था। मार्जरीन तीन प्रकार के होते हैं — सॉफ्ट स्प्रेड, बेकिंग के लिए हार्ड मार्जरीन और पकाने के लिए बोतलों में मार्जरीन। एक सौ ग्राम मार्जरीन में 628 कैलोरी होती हैं। यह विटामिन ई और सोडियम से भरपूर होता है।
मैन्युफैक्चरिंग प्रोसेस
बाजार में खरीदे जाने वाले मार्जरीन का उत्पादन वनस्पति तेलों और वसा के मिश्रण को इमल्सीफाई करके किया जाता है, जिसे बाद में बेहतर बनावट के लिए दूध के साथ फ्रैक्शनेशन और हाइड्रोजनीकरण किया जाता है। इसकी अंतिम वसा सामग्री और इसके उद्देश्य के आधार पर, पानी का स्तर और उपयोग किए जाने वाले वनस्पति तेलों में थोड़ा अंतर होता है।
