तरल ग्लूकोज़
- IUPAC का नाम
- 6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol;hydrate
- आण्विक सूत्र
- C6H14O7
- आणविक भार (g/mol)
- 198.1700
- इंची की
- OSNSWKAZFASRNG-UHFFFAOYSA-N
- इंची
- InChI=1S/C6H12O6.H2O/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2;/h2-11H,1H2;1H2
- पर्यायवाची और व्यापार के नाम
- 6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol hydrate; 5996-10-1; (2S,3R,4S,5S,6R)-6-(Hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2,3,4,5-tetraol hydrate; .alpha.-d-Glucose hydrate; DEXTROSE, U.S.P.; SCHEMBL8154323; AKOS024319316; SB46739
श्रेणियाँ
तकनीकी दस्तावेज़
तरल ग्लूकोज एक बहुमुखी स्टार्च हाइड्रोलाइज़ेट सिरप है जो मकई या गेहूं स्टार्च के पूर्ण एसिड-एंजाइम हाइड्रोलिसिस के माध्यम से निर्मित होता है, जो कार्यात्मक मिठास (0.5-0.7x सुक्रोज), ह्यूमेक्टेंसी, क्रिस्टलीकरण की रोकथाम, और बनावट नियंत्रण, नमी प्रबंधन और प्रक्रिया स्थिरता के लिए आवश्यक शारीरिक गुणों को प्रदान करता है। खाद्य उद्योग में, यह यूएचटी प्रसंस्करण के दौरान 140 डिग्री सेल्सियस तक उत्कृष्ट पंपेबिलिटी, 140 डिग्री सेल्सियस तक गर्मी सहनशीलता के साथ लागत प्रभावी थोक मिठास प्रदान करता है, और कन्फेक्शनरी में चीनी के क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए बहुमुखी कार्यक्षमता प्रदान करता है, जबकि बाउंड वाटर एक्टिविटी डिप्रेशन के माध्यम से शेल्फ लाइफ का विस्तार करता है, हार्ड कैंडीज, बेकरी जैम और आइसक्रीम बेस के लिए आदर्श है।