ट्राइसोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट

ट्रिसोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट स्ट्रक्चर

IUPAC

नाम ट्राइसोडियम 2-हाइड्रॉक्सीप्रोपेन-1,2,3-ट्राइकारबॉक्साइलेट डाइहाइड्रेट

	CAS नंबर
6132-04-3 एचएस कोड 2918.15/29181510 कुछ टैरिफ सिस्टम में सोडियम साइट्रेट के लिए आणविक सूत्र C6H5Na3O7 · 2H2O
		स्ट्रक्चरल फॉर्मूला HOC (CoONA) (CH2Coona) 2·2H2O स्ट्रक्चरल फॉर्मूला HOC (CoONA) (CH2Coona) 2·2H2O
समानार्थी शब्द	ट्राइसोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट, सोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट, सोडियम साइट्रेट ट्राइबेसिक डाइहाइड्रेट, साइट्रिक एसिड ट्राइसोडियम सॉल्ट डाइहाइड्रेट, E331 (iii)
आणविक भार	294.10 g/mol

ट्राइसोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट, ट्राइसोडियम साइट्रेट का डाइहाइड्रेट रूप है, जो साइट्रिक एसिड का सोडियम नमक है। इसे आमतौर पर रंगहीन क्रिस्टल, सफेद क्रिस्टल या सफेद क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में दिया जाता है। इसका व्यापक रूप से भोजन, पेय, दवा, चिकित्सा, कॉस्मेटिक और औद्योगिक अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह बफरिंग क्षमता, पीएच नियंत्रण, इमल्सीफिकेशन सपोर्ट, धातु आयनों का पृथक्करण और हल्के नमकीन-खट्टे स्वाद संशोधन प्रदान करता

है।

खाद्य अनुप्रयोगों में, ट्राइसोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट आमतौर पर खाद्य योजक कोड E331 (iii) के साथ जुड़ा होता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से साइट्रिक एसिड, फ्यूमरिक एसिड या टार्टरिक एसिड जैसे मजबूत एसिडुलेंट के रूप में नहीं किया जाता है। इसके बजाय, इसका प्रमुख मूल्य बफरिंग सॉल्ट, एसिडिटी रेगुलेटर, इमल्सीफाइंग सॉल्ट, सीक्वेस्ट्रेंट और स्टेबलाइजर के रूप में है। यह प्रोसेस्ड चीज़, डेयरी सिस्टम, पेय पदार्थ, जैम, जेली, जिलेटिन डेसर्ट, आइसक्रीम, सॉस और कुछ मीट और सीफ़ूड सिस्टम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण

है।

U.S. eCFR सोडियम साइट्रेट को भोजन में उपयोग किए जाने वाले प्रत्यक्ष खाद्य पदार्थ के रूप में पुष्टि करता है, जिसमें वर्तमान अच्छे निर्माण अभ्यास के अलावा कोई सीमा नहीं है, बशर्ते यह लागू खाद्य रसायन कोडेक्स विनिर्देशों को पूरा करता हो। विनियमन में यह भी कहा गया है कि सोडियम हाइड्रोक्साइड या सोडियम कार्बोनेट के साथ साइट्रिक एसिड को बेअसर करके सोडियम साइट्रेट तैयार किया जाता है

।

साइट्रिक एसिड की तुलना में, ट्राइसोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट कम अम्लीय होता है और कार्य में अधिक बफरिंग होता है। यह अचानक पीएच परिवर्तनों को रोकने में मदद करता है, खनिज संतुलन में सुधार करता है, कैल्शियम और धातु आयनों को जटिल बनाता है, और डेयरी और प्रसंस्कृत खाद्य प्रणालियों में स्थिर बनावट का समर्थन करता है। प्रोसेस्ड चीज़ में, साइट्रेट सॉल्ट कैसिइन प्रोटीन से जुड़े कैल्शियम को बांधने में मदद करते हैं, जिससे प्रोटीन वसा को हाइड्रेट और इमल्सीफाई करने में अधिक प्रभावी ढंग से मदद करता है। यही कारण है कि चीज़ स्प्रेड, चीज़ स्लाइस, सॉस और रेडी-टू-ईट डेयरी फ़ॉर्मूलेशन में सोडियम साइट्रेट व्यावसायिक रूप से महत्वपूर्ण

है।

व्यापार और खरीद के दृष्टिकोण से, ट्राइसोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट आमतौर पर परख, क्षारीयता/अम्लता, पानी की मात्रा, क्लोराइड, सल्फेट, ऑक्सालेट, भारी धातुओं, आर्सेनिक, सीसा, समाधान की स्पष्टता, कण आकार, रंग, खाद्य-ग्रेड अनुपालन और पैकेजिंग की स्थिति के अनुसार खरीदा जाता है। खरीदारों को यह सत्यापित करना चाहिए कि उत्पाद इच्छित एप्लिकेशन के आधार पर FCC, USP, BP, EP, JP या ग्राहक-विशिष्ट मानकों का अनुपालन करता है या नहीं।

पॉइंट

है में व्यावहारिक रूप से अघुलनशील या बहुत थोड़ा घुलनशील

पर निर्भर करता है

स्थिर; नमी, संदूषण और अत्यधिक गर्मी से बचाने के लिए एन/ए, ठोस रूप से

के आधार पर विशिष्ट खाद्य/फार्मा

विनिर्देश अक्सर पीएच 7.5-9.0 के आसपास आते हैं

भौतिक विवरण	रंगहीन क्रिस्टल या सफेद क्रिस्टलीय पाउडर रंग/रूप: सफेद से रंगहीन क्रिस्टलीय
ठोस गंध, गंधहीन या व्यावहारिक रूप
		से गंधहीन स्वाद
हल्का खारा, थोड़ा क्षारीय, ठंडा स्वाद वाला
क्वथनांक	सामान्य ठोस प्रबंधन के लिए लागू नहीं होता है; तेज ताप पर विघटित हो जाता है गलनांक साधारण गलनांक नहीं है; डाइहाइड्रेट गर्म करने पर पानी खो देता
है और उच्च तापमान पर विघटित हो जाता है	फ़्लैश
सामान्य ठोस प्रबंधन स्थितियों के तहत लागू नहीं
घुलनशीलता	पानी में स्वतंत्र रूप से घुलनशील; इथेनॉल	घनत्व
लगभग 1.7—1.8 ग्राम/सेमी³, क्रिस्टल रूप और परीक्षण विधि	पीएच
जलीय में हल्का क्षारीय समाधान;
सामान्य शुष्क भंडारण स्थितियों के तहत	स्थिरता/शेल्फ लाइफ	चिपचिपाहट
	पॉलीमराइजेशन

सामान्य भंडारण स्थितियों के तहत खतरनाक पोलीमराइजेशन अपेक्षित नहीं है

ट्राइसोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट

का उपयोग

खाद्य, पेय, दवा और औद्योगिक अनुप्रयोगों में किया जाने वाला एक अत्यधिक कार्यात्मक साइट्रेट नमक है। इसके प्रमुख कार्य हैं बफरिंग, पीएच कंट्रोल, सीक्वेस्ट्रेशन, इमल्सीफिकेशन सपोर्ट, प्रोटीन स्टेबिलाइजेशन और मिनरल

बैलेंस।

प्रोसेस्ड चीज़ और डेयरी उत्पादों में, ट्राइसोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट का व्यापक रूप से इमल्सीफाइंग सॉल्ट और पीएच रेगुलेटर के रूप में उपयोग किया जाता है। यह कैसिइन सिस्टम में कैल्शियम इंटरैक्शन को प्रबंधित करने में मदद करता है, प्रोटीन हाइड्रेशन में सुधार करता है, फैट इमल्सीफिकेशन का समर्थन करता है, और एक चिकनी, स्थिर बनावट में योगदान देता है। इसका उपयोग आमतौर पर प्रोसेस्ड चीज़ स्लाइस, चीज़ स्प्रेड, चीज़ सॉस, क्रीम चीज़-स्टाइल उत्पादों, डेयरी आधारित डिप्स और रेडी-टू-ईट चीज़ बनाने में

किया जाता है।

पेय पदार्थों में, ट्राइसोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट बफर और एसिडिटी रेगुलेटर के रूप में कार्य करता है। यह पीएच को नियंत्रित करने, तीखेपन को संतुलित करने, अत्यधिक तीव्र एसिडिटी को कम करने और फलों के पेय, पाउडर पेय, स्पोर्ट्स ड्रिंक, स्वाद वाले पानी और कार्बोनेटेड पेय पदार्थों में स्वाद को सुचारू बनाने में मदद करता है। साइट्रेट बफर सिस्टम बनाने के लिए इसका उपयोग अक्सर साइट्रिक एसिड के साथ किया जाता है, जिससे फार्मूलेटर्स खट्टापन

और पीएच स्थिरता दोनों प्राप्त कर सकते हैं।

जैम, जेली, फलों से बने पदार्थों और मिठाइयों में, ट्राइसोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट पीएच नियंत्रण का समर्थन कर सकता है, स्वाद को स्थिर कर सकता है और गेलिंग व्यवहार को प्रभावित कर सकता है। पेक्टिन सिस्टम में, जेल निर्माण, टेक्सचर, स्प्रेडबिलिटी और शेल्फ स्थिरता के लिए सावधानीपूर्वक पीएच नियंत्रण आवश्यक है। सोडियम साइट्रेट का उपयोग एसिडिटी को नियंत्रित करने और स्थिरता में सुधार करने के लिए किया जा सकता है, खासकर जहां एसिड रिलीज या

पीएच बफरिंग की आवश्यकता होती है।

मांस, समुद्री भोजन और प्रसंस्कृत खाद्य प्रणालियों में, साइट्रेट लवण पानी के बंधन, पीएच नियंत्रण और प्रोटीन की कार्यक्षमता का समर्थन कर सकते हैं। कुछ अनुप्रयोगों में, साइट्रेट सिस्टम बनावट, नमी बनाए रखने और प्रसंस्करण स्थिरता में सुधार कर सकते हैं। उपयोग को गंतव्य बाजार के नियमों और विशिष्ट खाद्य श्रेणी का पालन करना चाहिए

।

दवा और चिकित्सा अनुप्रयोगों में, ट्राइसोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट का उपयोग बफरिंग एजेंट, अल्कलाइनाइजिंग एजेंट, एक्सीपिएंट और थक्कारोधी घटक के रूप में किया जाता है। PubChem नोट करता है कि एंटीकोआगुलेंट के रूप में सोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट की भूमिका होती है। इसका उपयोग कुछ रक्त संग्रह प्रणालियों और फॉर्मूलेशन में किया जाता है जहां साइट्रेट कैल्शियम आयनों को बांधता है और

जमावट को रोकने में मदद करता है।

कॉस्मेटिक्स और पर्सनल केयर में, इसका उपयोग पीएच एडजस्टर, बफरिंग एजेंट और चेलेटिंग सपोर्ट इंग्रीडिएंट के रूप में किया जाता है। सफाई और डिटर्जेंट सिस्टम में, साइट्रेट लवण कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे कठोरता वाले आयनों को बांधने में मदद करते हैं, सफाई के प्रदर्शन में सुधार करते हैं और स्केल निर्माण

को कम करते हैं।

हैज़र्ड सारांश

ट्राइसोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट को आम तौर पर सामान्य हैंडलिंग स्थितियों के तहत कम जोखिम वाला भोजन और दवा सामग्री माना जाता है। हालांकि, कई बेहतरीन ऑर्गेनिक पाउडर की तरह, यह वजन करने, मिलाने, बैग को डंप करने, छानने और फिर से पैक करने के दौरान धूल पैदा कर सकता है। फिशर साइंटिफिक का SDS दहनशील धूल की संभावना के कारण OSHA के तहत ट्राइसोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट को खतरनाक के रूप में वर्गीकृत करता है और खतरनाक कथन “हवा में दहनशील धूल की सांद्रता पैदा कर सकता है” के साथ सिग्नल वर्ड वार्निंग का उपयोग करता

है।

फूड-ग्रेड की स्थिति सुरक्षित पाउडर हैंडलिंग की आवश्यकता को दूर नहीं करती है। धूल के संपर्क में आने से आंखों, त्वचा, नाक, गले या श्वसन तंत्र में यांत्रिक जलन हो सकती है। गोदाम और उत्पादन क्षेत्रों के लिए अच्छी हाउसकीपिंग, वेंटिलेशन, धूल नियंत्रण और आंखों की सुरक्षा की सिफारिश की जाती

है।

फायर हैज़र्ड

ट्राइसोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट को आम तौर पर मानक भंडारण स्थितियों के तहत एक महत्वपूर्ण अग्नि जोखिम के रूप में नहीं माना जाता है, लेकिन हवा में फैली महीन धूल कुछ शर्तों के तहत प्रज्वलित हो सकती है या विस्फोटक मिश्रण बना सकती है। फिशर साइंटिफिक के एसडीएस में कहा गया है कि धूल हवा के साथ विस्फोटक मिश्रण बना सकती है और हवा में फैली महीन धूल प्रज्वलित हो सकती है। भंडारण और हैंडलिंग क्षेत्रों में धूल जमा होने से बचना चाहिए, खुली लपटों से बचना चाहिए, प्रज्वलन स्रोतों को नियंत्रित करना चाहिए और सफाई

के उचित तरीकों का उपयोग करना चाहिए।

त्वचा, आँख और श्वसन संबंधी परेशानियाँ

पाउडर के सीधे संपर्क में आने से आँखों या त्वचा में हल्की यांत्रिक जलन हो सकती है। हवा में जमी धूल के साँस लेने से गले में जलन, खाँसी या सांस लेने में परेशानी हो सकती है, खासकर खराब हवादार क्षेत्रों में। बल्क पाउडर ऑपरेशन के दौरान रूटीन हैंडलिंग में धूल को कम करना, उचित वेंटिलेशन और आंखों की उपयुक्त सुरक्षा शामिल होनी चाहिए

।

शारीरिक खतरे

ट्राइसोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट का मुख्य शारीरिक खतरा धूल का बनना है। ट्रांसफर, ब्लेंडिंग या रीपैकिंग के दौरान महीन पाउडर हवा में उड़ सकता है। ज्वलनशील धूल का खतरा तब संभव है जब सूक्ष्म कण जमा हो जाते हैं और प्रज्वलन स्रोतों के पास हवा में फैल जाते हैं। धूल-सुरक्षित सफाई विधियों का उपयोग करके फर्श, किनारों और उपकरणों पर जमा जमाव को हटाया जाना चाहिए

।

स्किन फर्स्ट एड

प्रभावित त्वचा को कम से कम 15 मिनट तक भरपूर पानी से धोएं। यदि आवश्यक हो तो दूषित कपड़ों को हटा दें। यदि जलन बनी रहती है, तो चिकित्सकीय सलाह लें। फिशर साइंटिफिक एसडीएस कम से कम 15 मिनट के लिए त्वचा को भरपूर पानी से धोने और जलन बनी रहने पर चिकित्सक से संपर्क करने की सलाह देता है

।

आँख का प्राथमिक उपचार

आँखों को कम से कम 15 मिनट के लिए पलकों के नीचे सहित ढेर सारे पानी से तुरंत धोएं। अगर कॉन्टैक्ट लेंस मौजूद हैं और करने में आसान हैं तो उन्हें हटा दें। लक्षण होने पर चिकित्सकीय सहायता लें। फिशर साइंटिफिक का एसडीएस आंखों से संपर्क करने के लिए समान मार्गदर्शन प्रदान करता है

।

फर्स्ट एड लेने से मुंह को पानी से धोएं.

उल्टी के लिए प्रेरित न करें। अगर व्यक्ति होश में है और निगलने में सक्षम है, तो उसे पीने के लिए पानी दें। यदि लक्षण दिखाई देते हैं या अधिक मात्रा में इसका सेवन किया जाता है, तो चिकित्सा सहायता लें। फिशर साइंटिफिक का एसडीएस उल्टी न करने और लक्षण होने पर चिकित्सा सहायता लेने की सलाह देता

है।

इनहेलेशन फर्स्ट एड

प्रभावित व्यक्ति को ताजी हवा

में ले जाएं। उन्हें आराम से और आराम से रखें। खांसी, सांस लेने में कठिनाई, गले में जलन या अन्य लक्षण होने पर चिकित्सा सहायता लें। फिशर साइंटिफिक का एसडीएस लक्षण होने पर ताजी हवा में जाने और चिकित्सा की सलाह देता

है।

अग्निशमन प्रक्रियाएं आसपास की आग

की स्थितियों के

आधार पर वाटर स्प्रे, कार्बन डाइऑक्साइड, ड्राई केमिकल पाउडर या अल्कोहल-प्रतिरोधी फोम का उपयोग करें। अग्निशमन या सफाई के दौरान हवा में जमी धूल पैदा करने से बचें। थर्मल अपघटन से जलन पैदा करने वाली गैसें और वाष्प निकल सकते हैं, जिनमें कार्बन मोनोऑक्साइड, कार्बन डाइऑक्साइड और सोडियम ऑक्साइड शामिल हैं। फिशर साइंटिफिक पानी के स्प्रे, CO₂, ड्राई केमिकल और अल्कोहल-प्रतिरोधी फोम को उपयुक्त बुझाने वाले मीडिया के रूप में सूचीबद्ध करता है और

इन अपघटन उत्पादों की पहचान करता है।

नॉनफायर स्पिल रिस्पांस छोटा स्पिल

: धूल को कम करने के तरीकों का उपयोग करके सावधानी से स्वीप या वैक्यूम करें। अगर इससे हवा में जमी धूल बनती है तो ड्राई स्वीपिंग से बचें। साफ, लेबल वाले, सील करने योग्य कंटेनर में सामग्री इकट्ठा करें। केवल तभी पुन: उपयोग करें जब सामग्री दूषित न हो और अपने इच्छित ग्रेड के लिए उपयुक्त बनी रहे। अन्यथा, स्थानीय नियमों के अनुसार निपटान करें

।

बड़ा फैलाव: क्षेत्र को अलग कर दें और धूल के बादल पैदा करने से बचें। महीन पाउडर से निपटने के लिए उपयुक्त मैकेनिकल कलेक्शन या वैक्यूम सिस्टम का उपयोग करें। नालियों, जलमार्गों और मिट्टी में प्रवेश को रोकें। स्थानीय पर्यावरण और अपशिष्ट नियमों के अनुसार दूषित सामग्री का निपटान करें। अच्छी हाउसकीपिंग महत्वपूर्ण है क्योंकि जमा हुई महीन धूल से दहनशील धूल का खतरा पैदा हो सकता

है।

सुरक्षित भंडारण

ट्राइसोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट को मूल, कसकर बंद पैकेजिंग में ठंडे, सूखे, साफ और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में स्टोर करें। फिशर साइंटिफिक के एसडीएस में कहा गया है कि इसे अच्छी तरह हवादार जगह पर रखा जाना चाहिए और कसकर बंद करके रखा जाना चाहिए। उत्पाद को नमी, अत्यधिक गर्मी, धूल से दूषित होने, कीटों और तेज गंध से बचाएं। असंगत सामग्री जैसे कि मजबूत ऑक्सीकरण एजेंट और मजबूत एसिड से दूर रखें

।

फूड-ग्रेड सामग्री के लिए, औद्योगिक रसायनों, विषाक्त पदार्थों, एलर्जी और गैर-खाद्य-श्रेणी की सामग्री से अलग से स्टोर करें। खुले बैग को उपयोग के तुरंत बाद फिर से सील किया जाना चाहिए। वेयरहाउस नियंत्रणों में पैलेटाइज़्ड स्टोरेज, ड्राई फ़्लोर, स्वच्छ परिवेश, कीट नियंत्रण, ट्रैसेबिलिटी और FIFO रोटेशन शामिल होने चाहिए

।

भंडारण की शर्तें

15-25 डिग्री सेल्सियस; अत्यधिक गर्मी से बचें, ;

; मूल सीलबंद

पैकेजिंग में आमतौर पर 24-36 महीने, आपूर्तिकर्ता के अधीन

वाले बल्क बैग नमी,

एसिड से दूर रखें

करें गई

अनुशंसित	तापमान	सापेक्षिक आर्द्रता
सूखा रखें; अधिमानतः 60% से कम आरएच	शेल्फ लाइफ
विनिर्देश
पैकेजिंग	फूड-ग्रेड पीई-लाइनेड पेपर बैग, एचडीपीई बैग, फाइबर ड्रम, या नमी अवरोधक	सुरक्षा
गर्मी, धूल, कीटों, तेज गंध और संदूषण से बचाएं पृथक्करण मजबूत ऑक्सीडाइज़र, मजबूत
, और गैर-खाद्य-श्रेणी के रसायन
हैंडलिंग क्षेत्र	धूल नियंत्रण, अच्छे वेंटिलेशन और स्वच्छ खाद्य-ग्रेड हैंडलिंग प्रक्रियाओं का उपयोग
इन्वेंटरी प्रैक्टिस	FIFO रोटेशन की सिफारिश की
विनियामक जांच फूड-ग्रेड, FCC/USP/EP/BP/JP अनुपालन, और गंतव्य-देश की पुष्टि करें	उपयोग करने

से पहले की आवश्यकताएं