食品添加剂词汇表

一种用于防止食物氧化的化合物，通过抑制脂质酸败和酶促变色来延长保质期

一种用于增加酸度、赋予酸味或在食品和饮料配方中用作防腐剂的添加剂。

一种添加到粉状或颗粒状食品中的添加剂，以防止结块形成并保持自由流动特性。

一种功能性成分，可将食品成分结合在一起，改善质地、结构完整性和保水性。

一种用于溶解、稀释或分散食品添加剂或营养素而不改变其主要功能的物质。

添加到食品或饮料产品时赋予或恢复颜色的任何染料、颜料或物质。

一种表面活性剂，可促进和稳定不可混溶液体的分散，例如油和水。

一种生物催化剂，用于加速食品加工过程中的特定化学反应，例如淀粉转化或蛋白质分解。

一种添加到食物中的物质，用于补充、增强或强化其现有的风味特征，而不会赋予其自身的单独风味。

一种添加剂，可以使水果或蔬菜保持酥脆和牢固，或与胶凝剂相互作用以增强食物结构。

一种通过形成胶体凝胶网络来赋予食物结构和质地的物质。

一种吸湿性物质，用于保持食品中的水分，防止其变干并延长新鲜度。

一种添加到食品中的天然或合成物质，以防止微生物生长或化学变化引起的分解。

一种能在一段时间内保持食品中两种或更多不混溶物质的均匀分散的物质。

一种在不实质性改变其其他特性的情况下增加液体溶液粘度的物质。