功能性原生木薯粉具有超高温灭菌和高剪切稳定性

起酥油：现代食品中的功能机制

晶链：玉米基质质量如何影响最终赤藓糖醇纯度

看看玉米淀粉的质量如何决定赤藓糖醇的纯度——劣质底物会产生细粉、甘油，而通过应激的酵母发酵进行低测定。

清洁标签折衷方案：评估原生木薯淀粉的冻融稳定性

天然木薯淀粉可改善冷冻食品的抗冻融性和湿度控制，同时支持清洁标签配方目标。

重新评估山梨糖醇：从耐受阈值到功能优势

山梨糖醇为低糖食物提供体积、甜度和功能代谢稳定性，同时支持消化耐受性和牙齿安全。

淀粉和口香糖混合物可实现冷链稳定

探索具有协同作用的淀粉和口香糖系统，以提高冷冻和保质期食品的稳定性、产量和质地。

豌豆淀粉作为植物基牛奶的清洁标签架构师