三聚磷酸钠 (E451 (i))

三聚磷酸钠 (STPP) 三聚磷酸钠是一种无机磷酸盐化合物，擅长结合水和金属以改善功能。在食品工业中，它可以增强保水性，改善蛋白质质地和产量，并作为螯合剂结合金属离子，防止变色并延长保质期。