खाद्य योजक के रूप में प्रोटीन विविध खाद्य उत्पादों की बनावट, संरचना और पोषण प्रोफ़ाइल को बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। शाकाहारी या शाकाहारी आहार के लिए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में विशेष रूप से मूल्यवान, ये एडिटिव्स प्रोटीन की मात्रा को बढ़ाते हैं, जबकि खाद्य पदार्थों के निर्माण में नमी बनाए रखने, इमल्सीफिकेशन और बाध्यकारी गुणों जैसे कार्यात्मक उद्देश्यों को भी पूरा करते हैं।
