कैसिनेट एक प्रकार का प्रोटीन है जो दूध से प्राप्त होता है। यह कैसिइन का एक रूप है, जो दूध में पाया जाने वाला प्राथमिक प्रोटीन है। जब दूध को संसाधित किया जाता है, तो कैसिइन को मट्ठे से अलग किया जाता है और फिर कैसिनेट बनाने के लिए आगे संसाधित किया जाता है। कैसिनेट एक पानी में घुलनशील प्रोटीन है जिसका उपयोग अक्सर खाद्य निर्माण में किया जाता है। कैसिनेट का उपयोग कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में किया जाता है, जिसमें पके हुए सामान, कन्फेक्शनरी आइटम और मांस उत्पाद शामिल हैं, ताकि बनावट में सुधार किया जा सके, प्रोटीन की मात्रा बढ़ाई जा सके और शेल्फ लाइफ को
बढ़ाया जा सके।
