Natrium Benzoat (E211)

Natrium Benzoat

Natrium benzoat adalah garam natrium dari asam benzoat, pengawet yang sangat efektif menghambat ragi, jamur, dan bakteri khususnya pada makanan asam dengan pH di bawah 4,5. Dalam industri makanan, hal ini mencegah fermentasi yang tidak diinginkan dan pembusukan mikroba dalam minuman dan bumbu, menjaga tampilan sebening kristal tanpa kekeruhan atau sedimen, dan memungkinkan distribusi produk dengan kandungan asam tinggi yang aman di lingkungan sekitar dengan umur simpan yang jauh lebih lama sekaligus menjaga profil rasa segar.

Aplikasi Industri Makanan

• Minuman: Menghambat sepenuhnya fermentasi ragi dalam minuman ringan berkarbonasi, jus buah, dan minuman energi, mencegah pembengkakan botol, risiko ledakan, dan penurunan rasa selama penyimpanan hangat.

• Bumbu, saus: Mengontrol pertumbuhan jamur dan ragi pada saus tomat, mayones, saus barbekyu, dan saus salad, menjaga tekstur halus dan konsisten tanpa kontaminasi permukaan.

• Produk buah-buahan: Mengawetkan selai, jeli, pure buah, dan topping dari organisme pembusuk, memastikan warna, rasa, dan struktur gel stabil sepanjang umur simpan.

• Acar, zaitun: Meningkatkan pengawetan berbasis cuka pada mentimun, zaitun, dan makanan lezat untuk menghasilkan kerenyahan yang unggul dan meningkatkan stabilitas lingkungan tanpa melunak.

• Isi panggang: Menstabilkan isian buah dan custard dalam pai, kue kering, dan produk pemanggang roti terhadap kerusakan mikroba selama distribusi dan tampilan ritel.

Aplikasi Industri Lainnya

Dalam industri kosmetik, mengawetkan losion, sampo, dan krim berbahan dasar air dari kontaminasi mikroba; di industri perawatan pribadi, menjaga stabilitas sabun cair dan sabun mandi; di industri tembakau, mencegah pertumbuhan jamur selama penyimpanan dan pemrosesan.